本来、−40℃以下の冷凍庫は、プロとして食材を扱う人たちが使っていました。冷凍マグロは−40℃～−60℃で長期保存されています。
しかし、値段も高価で販売も限られていたため、一般家庭には普及していませんでした。
家庭用の冷凍庫の温度は−20℃前後です。−20℃では、食材の保存には向きません。冷凍やけ、ドリップの流出、スポンジ化を経験した方も多いと思います。
冷凍保存の最大の目的は食材を劣化させることなく、獲れたての鮮度で長期保存することです。食品のおいしさや鮮度を保つ温度が-35℃以下と言われています。
そこで、−40℃以下の温度を「超凍」と名付け、開発されたのが通常の電源（100v）で使用でき、価格も手頃な「シーボシリーズ」です。